吃早餐的最佳時間
早餐如果吃太早，可能會影響胃腸的休息；吃太晚，人體會因為長時間空腹的情形而出現能量不足，導致頭暈、胸悶等低血糖症狀。同時也會因為太晚吃影響到午餐的食慾。根據研究建議，吃早餐的最佳時間為每天醒來後1小時內，或者是在上午7點左右。主要的原因是此時胃腸道已完全甦醒，消化系統開始運轉，這個時間吃早餐可以有效率地消化、吸收食物營養，讓身體調節胰島素和穩定血糖，促進新陳代謝，幫助提供並調節身體的必備能量。
早餐要怎麼吃
依照行政院衛生福利部之「每日飲食指南」， 一般成年女性與男性一天所需熱量為1800 大卡及 2000 大卡，如果以一天正常攝取三餐為例，早餐就佔整天攝取熱量的 30% 左右，因此換算下來約需要 500~600 大卡。現代社會的生活節奏快速，大人趕著上班，小孩趕著上學，早餐就變成是在路上隨便解決或乾脆不吃。很多人有這樣的想法：吃不吃早餐都無所謂，反正午餐時多吃一點補回來就可以；還有一些女性只是為了減肥而不吃早餐。
根據統計指出，有吃早餐習慣的人，飲食習慣比其他人更健康12%。不過，衛生福利部也曾調查發現，35%的上班族沒有吃早餐的習慣。不吃早餐可能會導致變胖、糖尿病、心臟病甚至腦出血等問題！那麼早餐到底要怎麼吃才是對的？
一份滿分的早餐需具備以下條件：
以全穀類取代精緻澱粉：
碳水化合物提供大腦及身體能量，幫助提升專注力、思考能力以及體力。可以選擇全穀類食物，像是燕麥、全麥麵包、全穀饅頭、地瓜等，不但含有豐富的膳食纖維，也能使體內血糖上升速度較緩慢，提供較多的飽足感，而且更耐餓。
優質蛋白質不可少：
蛋白質是維持人體精力充沛、反應靈敏必不可缺的營養素；而蛋白質的最小單位 - 胺基酸，是大腦神經傳導物質、內分泌激素、情緒賀爾蒙的重要原料。美國密蘇里大學的研究發現，早餐如果攝取足夠的蛋白質，將有助於增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。所以早餐還是要搭配一些富含蛋白質的食物，例如牛奶、豆漿、雞蛋、雞肉、豆製品等。
搭配蔬菜水果，營養加分：
蔬果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。依照衛生福利部建議每天膳食纖維攝取量25~35 克，但是台灣有近 90% 以上的人是攝取不足的。不妨在早餐中加入一份生菜沙拉或一份高纖維的水果，像是芭樂、蘋果，也可選擇添加一份纖維類的營養補充品，就能多補充到5~10克的纖維。
少油少鹽更健康：
大部分的市售早餐，可能會在製作過程中因為添加過多的鹽巴，並使用大量的油脂進行烹調，導致一整天的油脂及鈉攝取量過高，而增加心臟血管疾病的機會。所以在挑選健康早餐時，建議以天然食物原味為主，避免一些過度調味，以及油炸、高脂的食物。
請記得，早餐是迎接一天的第一餐，如果沒有及時補充能量及好的營養來源，身體將無法正常運作。
所以，早餐吃得好，一天就會有滿滿的活力來面對挑戰喔！
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